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zu Ostern 2022 gemacht, Rezept nach Youtube Kanal
1,5 bis 2 kg Lammkeule, ohne Knochen
von groben Fettteilen bereinigt, aber ein bisschen kann bleiben.
Die Fettschicht auf der Oberfläche einschneiden, bis leicht in das magere Fett hinein.
Den Braten beidseitig salzen und pfeffern
Eine Zubereitung vorbereiten mit
alles kleingehackt und gut vermischt, auf den Braten und in die Messerschlitze einmassieren und ziehen lassen. ggf über Nacht
Junge Kartoffeln säubern und in nicht zu großen Stücken vorbereiten, dazu viele Zwiebeln groß, in Ringe schneiden, weitere kleine oder Schalotten nur halbieren.
zunächst mit ca 110°. Das kann variieren, je nach dem, wie schnell es gehen soll. Mit 110 war nach 4 Stunden ungefähr 62 erreicht. Zieltemperatur ist 62 für sehr rot, 68 für durch.
Ich habe dann nanach n
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